BOLO DE PERAS

Não entendo porque as pessoas deixam a pera de lado e usam só maçãs, maçãs, maçãs ….

Eu adoro maçãs, mas adoro peras também. Elas ficam incríveis em tortas, bolos, geleias, etc

Me lembro tão bem lá na casa dos meus avós, no interior de São Paulo, dos carroceiros passando e oferecendo  peras fresquinhas. A variedade era pera d’água. São doces, cheias de caldo e mais duras, lembrando a textura das maçãs. Talvez por isso gosto tanto dessa frutinha

Aqui no Brasil temos vários tipos de pêras disponíveis o ano inteiro, mesmo com a safra começando em fevereiro e terminando em abril.

As mais comuns são a portuguesa, a danjou e a willians, cada uma com suas características.

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Fotografia: internet

A portuguesa, também conhecida como pera-rocha, é uma variedade de pera originária de Sintra, Portugal. (fonte: wikipédia) Possui sabor bem doce, suculenta, granulosa e macia quando madura. É perfeita para usar nas sobremesas, comer in natura , em saladas e queijos.

A pera Danjou é mais arredondada e com pouco caldo, tem casca bem lisinha e verde. Ainda quando madura continua verde com ligeiro tom amarelado. Também pode ser usada no preparo de sorvetes, geléias e cremes.  Ótima para acompanhar queijos picantes e de sabor forte, como o gorgonzola.

A pera willian tem consistência mais firme, sabor ligieramente  ácido e geralmente é usada no preparo de pratos que pedem o cozimento da fruta, pois ela não desmancha com facilidade. Tem formato disforme, ora mais gordinha e ora mais alongada. Também é excelente para servir como sobremesa, acompanhada de queijo de cabra ou queijo bleu. (sugestão do site tudobh)

Bom, agora vamos a uma receita que preparei e gostei bastante do resultado: bolo de pera! O bolo fica com uma massa bastante aromática e amanteigada, com a pera cozida e doce no centro. MEU-DEUS, é bom demais!

Na foto abaixo dá pra ver que fiz 2 testes neste bolo: caramelizei 3 peras e 2 delas só cozinhei na calda, conforme o texto da receita abaixo. Na receita mantive sem caramelização porque no final não mudou significativamente.

Vamos fazer?  Me contem depois como ficou o de vocês

Beijinhos

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2 comentários sobre “BOLO DE PERAS

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