MASSA BOLO CHIFFON RÁPIDO

Hoje, na aula que dei em Carapicuíba, 2 alunas falaram da dificuldade em fazer bolo de chocolate para rechear. Prometi que postaria a receita da massa de bolo chiffon, que é infalível. Sempre funciona e nunca dá problemas.Lembrando que na confeitaria todos os passos são importantes para o sucesso de uma receita. Não basta a…

GANACHES

Oi pessoal! Conforme falei em aula, as ganaches tem proporções diferentes entre chocolate e creme de leite, dependendo da sua utilização. Segue aqui uma tabelinha básica para ajudar vocês. Qualquer dúvida me falem. PROPORÇAO DE GANACHE É importante conhecer as proporções de creme de leite x chocolate para escolher a ganache ideal para preparações diversas…